Dans la cave à rhum de Dominocho, il existe toutes sortes de bouteilles de rhums. Rhums blancs, rhums ambrés, rhums vieux, rhums très vieux… Fruit de terroirs aux antipodes, ces bouteilles de rhums agricoles ou traditionnels sont pour l’amateur l’occasion d’explorer des savoir-faire très divers qui illustrent la grande variété de l’alcool de canne à travers le monde. Parmi les rhums d’excellence qui ont droit à une place d’honneur dans notre cave, il y a bien évidemment les rhums produits sur l’Île de la Martinique. Ces rhums agricoles de grande qualité – les seuls rhums du globe à détenir un label AOC - résultent d’un savoir-faire ancestral, l’excellence du rhum pur jus de canne produit localement faisant la fierté des Martiniquais. Lorsqu’on pense aux distilleries de rhum martiniquaises de référence, un nom vient tout de suite à l’esprit : JM. Dans le domaine ancestral de Fonds-Préville - un splendide domaine volcanique situé sur les flancs de la Montagne Pelée et entouré des rivières Roches et Macouba – les cannes à sucre cultivées depuis la fin du 18ème siècle fournissent à la distillerie JM une matière première gorgée de saveurs. Sublimé par une fermentation patiente et une distillation traditionnelle en colonne créole, le jus de ces cannes à sucre issues d’un terroir martiniquais d’une grande richesse permet de concevoir des bouteilles de rhums blancs et de rhums vieux aromatiques de qualité, comme l’atteste le rhum hors d’âge agricole que nous vous présentons aujourd’hui. Édité à 261 exemplaires seulement, le rhum hors d’âge Single Barrel de JM est le fruit de l’expertise de la maîtresse de chai Karine Lassalle, une référence dans l’univers du rhum martiniquais. Comme le lait sur le feu, Karine Lassalle veille rigoureusement sur le vieillissement de ses rhums vieux et particulièrement sur celui de cette cuvée qui a bénéficié d’un traitement particulier. Élaboré à base de cannes à sucre récoltées en 2015 – une très belle année pour les cuvées – le rhum obtenu par distillation du pur jus de canne en colonne de cuivre traditionnelle a ensuite profité d’un vieillissement de sept années dans des fûts de chêne américain neufs qui ont subi une chauffe spéciale. Après le vieillissement prolongé en fûts de chêne, le rhum a développé une complexité aromatique tout à fait exceptionnelle. Issu d’un seul et même fût, ce rhum hors d’âge agricole de Martinique vous séduira par sa richesse aromatique et son équilibre. Au nez et en bouche, le ballet de notes de fruits exotiques, de fruits secs, de cacao et d’épices subtiles vous emmènera au cœur du splendide terroir martiniquais dont ce millésime est issu, tout d’abord à la découverte du domaine où sont cultivées les cannes à sucre depuis des temps ancestraux puis des chais ombragés où le rhum JM vieillit patiemment… Après ce rhum vieux millésimé issu de la collection New Vibrations, laissez-vous tenter par les autres bouteilles de la production JM disponibles dans la boutique en ligne Dominocho. Du rhum blanc de cocktail au grand rhum de dégustation à l’instar du rhum hors d’âge proposé dans cette bouteille en édition limitée, cette gamme de rhums agricoles AOC de Martinique promet des instants de dégustation rares aux amateurs de rhums agricoles. Si vous êtes de ceux-là, mettez le cap sur l’Île de la Martinique en vous procurant sans attendre les plus belles pépites de JM, la référence du rhum martiniquais !
Notes de dégustation du Rhum JM 7 ans Single Barrel :
Le rhum vieux Single Barrel de JM possède une robe ambrée aux reflets cuivre. Le nez est très aromatique, ce rhum pur jus de canne de Martinique vieilli sept années en fûts de chêne exhalant des arômes floraux et fruités intenses. Les notes de fruits exotiques et de fruits à noyaux évoluent peu à peu vers des fruits confits empreints de gourmandise et au bout de quelques instants, des notes de chocolat et de fruits secs viennent également stimuler l’odorat. En bouche, la complexité aromatique est toujours de mise, le sucre de canne, le cacao, les fruits acidulés et les épices composant un ballet envoûtant, équilibré et stimulant à la fois. En fin de bouche, les notes de cacao, de fruits et d’épices se fondent pour nous offrir une longue finale. Riche en saveurs, ce millésime 2015 est un grand rhum de dégustation qui fera assurément vibrer l’amateur !
Zoom sur la marque JM :
Les amateurs de rhum agricole martiniquais connaissent bien la production JM, mais combien d’entre eux connaissent l’origine de cet acronyme ? JM, ce sont les initiales de Jean-Marie Martin, celui qui racheta le domaine ancestral de Fonds-Préville en 1845 pour installer une distillerie de rhum en lieu et place de la sucrerie fondée par Antoine Leroux-Préville un siècle plus tôt. Dans ce domaine exceptionnel du nord de la Martinique qui profite non seulement du sol volcanique de la Montagne Pelée mais aussi des deux rivières qui le bordent – la Roches et la Macouba – les cannes à sucre cultivées depuis plus de trois siècles comptent parmi les meilleures de l’île, une matière première aromatique de qualité que la distillerie transforme en rhum agricole d’excellence grâce à des techniques de fermentation, de distillation et de vieillissement éprouvées. Considérée comme l’une des meilleures productions martiniquaises, JM produit pour les amateurs des rhums blancs riches en saveurs comme le rhum agricole blanc à 50° parfait pour les ti-punchs et les cocktails, d’excellents rhums vieux agricoles parmi lesquels le rhum vieux Terroir Volcanique, le rhum XO ou le rhum VSOP et des rhums vieux millésimés d’une grande rareté à l’instar du Millésime 2015 7 ans Single Barrel, sans oublier la gamme Bar dans laquelle on trouve des rhums vieux pour les cocktails ou la dégustation comme le rhum Jardin Fruité ou le rhum Fumée Volcanique pour n’en citer que quelques-uns. Ambassadrice du savoir-faire de l’Île de la Martinique, la distillerie JM réunit le meilleur de la tradition et de l’innovation pour faire honneur à la richesse du terroir dont sa production de rhum AOC est issue. Commandez dès maintenant ces bouteilles martiniquaises de qualité sur Dominocho, la boutique en ligne de référence pour tous les amoureux du rhum !
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