Plus qu’un simple breuvage, le rhum est avant tout l’expression d’un terroir, de sa richesse, de ses spécificités. La bouteille de rhum que Dominocho vous présente aujourd’hui provient d’un somptueux terroir de Basse-terre, à l’extrême sud-ouest de l’Île de la Guadeloupe, où la distillerie de rhum ancestrale de Bologne tire profit d’un domaine idéalement situé entre mer et montagne. Sur les pentes de la Soufrière, le domaine exploité par Bologne depuis plus de trois siècles bénéficie d’un sol volcanique fertile qui permet à la distillerie de rhum d’y cultiver les meilleures variétés de canne à sucre, y compris une variété de canne délaissée par tant d’autres : la canne noire. Pourquoi la distillerie Bologne a-t-elle persévéré dans la culture de cette variété de canne ? Malgré son rendement bien moindre et sa plus grande fragilité par rapport à d’autres variétés de canne à sucre, la canne noire possède un sérieux atout : sa richesse aromatique tout à fait exceptionnelle ! Suite au succès du rhum blanc Black Cane lancé en 2015, la marque Bologne a décidé de faire vieillir sa cuvée monovariétale à base de canne noire et propose désormais le rhum Old Black Cane. Toujours issu de cette canne à sucre aux arômes extraordinaires, l’assemblage de rhums pur jus de canne distillés en colonne créole et vieillis jusqu’à six années en fûts de chêne français ex-cognac révèle une palette aromatique remarquable. Riche et très gourmand, ce rhum vieux guadeloupéen dévoile des notes pâtissières, boisées et épicées d’une grande élégance. Entre les notes de vanille, de fruits à noyaux, d’épices douces et de boisé délicat, c’est un festival que vous réserve ce rhum agricole de Guadeloupe, un rhum Bologne aromatique à souhait que vous pourrez déguster pur ou consacrer à la réalisation de fabuleux cocktails. Si vous avez le coup de cœur pour ce rhum monovariétal guadeloupéen de grande qualité, passez commande sur Dominocho en quelques clics. Avec nous, livraison en 72h des meilleurs rhums de Guadeloupe et du reste du monde !
Notes de dégustation du rhum Old Black Cane de Bologne :
Le rhum Bologne qui sort de cette bouteille noire et or élégante possède une robe ambrée aux reflets miel, témoin des années passées au sein des fûts de chêne. Comme la puissance aromatique de la canne noire pouvait le laisser présager, le nez de ce rhum guadeloupéen est intense, les notes de pruneau, de vanille et de caramel s’entremêlant avec délice, le tout accompagné d’une note boisée subtile. En bouche, le profil pâtissier du rhum Bologne s’installe parmi les notes de fruits confits, de cannelle, de réglisse, d’épices douces et de fruits à coque. Plus la dégustation avance, plus la douceur du jus de canne à sucre s’exprime dans ce rhum du terroir à la finale longue et épicée. Après la dégustation de cet excellent rhum vieux monovariétal de Guadeloupe, vous aurez sans doute envie de découvrir les autres cuvées à base de canne noire de Bologne également disponibles dans notre boutique et vous aurez mille fois raison !
Notre avis sur le rhum Old Black Cane de Bologne :
Dominocho vous recommande chaudement ce splendide rhum vieux de Guadeloupe, le premier rhum vieux monovariétal Bologne qui, nous l’espérons, ne sera pas son dernier ! Fruit du long savoir-faire de cette distillerie guadeloupéenne de Basse-Terre réputée pour l’excellence de sa production, ce rhum issu de canne noire et distillé en colonne créole est une rareté : non seulement la variété de canne à sucre dont il est le fruit est la spécialité de Bologne mais il s’agit de surcroît d’une édition limitée. Faites-vous plaisir avec ce rhum gourmand et intense de Guadeloupe ou offrez-le à un amateur de rhum vieux agricole de qualité, il sera ravi ! Et n’oubliez pas : quand vous commandez vos rhums Bologne chez Dominocho, la livraison est effectuée en 72h maximum !
Zoom sur Bologne :
L’histoire de cette très vieille maison guadeloupéenne s’étend sur plus de trois siècles et demi. La saga Bologne commence en 1654 précisément, l’année où la famille Bologne arrive sur l’Île de la Guadeloupe. Situé sur les pentes de la Soufrière - dans le sud de Basse-Terre - le domaine qui devient le leur profite d’une situation idéale, entre mer et montagne, et d’un sol volcanique particulièrement fertile. Plusieurs propriétaires se succèdent à la tête de l’habitation-sucrerie Bologne qui est finalement transformée en distillerie de rhum en 1887. Les années 1930 marquent un tournant pour la distillerie Bologne car le nouveau propriétaire – Louis Sargenton-Callard – décide de se spécialiser dans la production de rhum agricole exclusivement. Fierté des Antilles, ce type de rhum produit à base de pur jus de canne ne représente que 5 % de la production mondiale de rhum, un rhum rare dont Bologne perpétue la tradition avec la plus grande rigueur. Preuve de cette rigueur, la distillerie Bologne produit son rhum à partir de ses propres cannes à sucre, des variétés qu’elle connaît sur le bout des doigts à l’instar de la fameuse canne noire très aromatique qui est la spécialité de la marque. Le faible rendement et la fragilité de cette variété de canne à sucre n’ont jamais effrayé Bologne, la canne noire est même la signature de la marque et on la retrouve dans tous les assemblages de cette illustre distillerie guadeloupéenne. Du rhum blanc idéal en cocktail au rhum hors d’âge vieilli de nombreuses années en fûts de chêne français, en passant par les rhums parcellaires monovariétaux et les rhums bio innovants, les rhums agricoles de Bologne sont des références, ces rhums guadeloupéens de grande qualité recevant d’ailleurs régulièrement les récompenses de concours de prestige tels que le Concours Général Agricole de Paris. Compte tenu de l’excellence de cette production guadeloupéenne, Dominocho se devait de vous donner accès aux meilleures bouteilles Bologne ! Parmi ces rhums guadeloupéens haut de gamme, vous trouverez notamment le rhum blanc et le rhum vieux Bologne Black Cane 100 % canne noire mais aussi le rhum blanc Bologne à 50°, le rhum blanc Bologne L’Éthique bio, le rhum Bologne Gold – un assemblage de rhums élevés sous bois parfait pour le ti-punch et les cocktails – et quelques somptueux rhums vieux de la marque comme le rhum vieux Bologne VSOP ou le rhum vieux Bologne XO… Mettez le cap sur le meilleur du rhum IGP de Guadeloupe en commandant en quelques clics les pépites de Bologne, une maison ancestrale qui fait partie intégrante de l’Histoire du rhum agricole des Antilles !
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