Parmi les nombreux dons de la nature, la canne à sucre a permis de donner naissance au plus doux des alcools : le rhum. Fruit de traditions ancestrales, ce rhum que l’on produit aussi bien aux Antilles qu’en Amérique du Sud, dans les Caraïbes, en Guyane, à la Réunion, à Maurice, en Asie et en Polynésie surprend sans cesse - même les plus fins connaisseurs – car cet alcool à base de canne a beau exister depuis la nuit des temps, il est en constante mutation ! Ainsi, le rhum à base de pur jus de canne, le rhum de mélasse ou le rhum de miel de canne se réinvente en fonction des terroirs, des variétés de cannes à sucre qu’on y cultive, des techniques de fermentation, de maturation du rhum, de distillation du rhum en colonne créole ou alambic, de vieillissement du rhum… Depuis quelques années, l’éclosion de rhums biologiques participe au renouveau du rhum, un renouveau dont Dominocho est ravi de vous faire profiter en dénichant pour vous les meilleures bouteilles de rhum bio du monde. Pour trouver des rhums biologiques de qualité, le bon sens nous a dicté de concentrer nos recherches sur les terroirs de rhum d’excellence, voilà pourquoi nous avons pris la direction des Antilles et nous sommes arrêtés en Martinique pour nous fournir auprès d’une distillerie que tous les amateurs de rhum agricole martiniquais exigeants connaissent bien : la distillerie Neisson. Petite distillerie familiale installée depuis un siècle au Carbet, au nord de la Martinique, Neisson est une référence incontestée dans l’univers du rhum AOC de Martinique. Fer de lance d’un rhum martiniquais résolument tourné vers l’avenir, Neisson a été l’une des premières distilleries à se lancer à l’assaut du rhum bio, une évidence pour cette distillerie martiniquaise de renom dont l’esprit précurseur a toujours été la marque de fabrique. Elle nous le prouve une fois de plus avec le rhum ambré Profil 105 bio, le premier rhum élevé sous-bois biologique AOC au monde. Issu de parcelles situées autour de la distillerie où les cannes à sucre sont certifiées bio depuis 2016, ce rhum agricole d’excellence porte le nom du profil de chauffe choisi pour sa conception. Grâce à une fermentation du pur jus de canne à base de levures spécifiques, une distillation en colonne créole et un vieillissement du rhum de 18 mois en fûts de chêne de 400 litres, c’est le meilleur de la canne à sucre martiniquaise qui s’exprime dans cette cuvée bio de Neisson. Avec ses notes empyreumatiques, florales, fruitées et épicées, ce rhum ambré de dégustation d’origine biologique vous donnera certainement envie de découvrir les autres bouteilles de rhums de qualité de Neisson également disponibles chez Dominocho. Rhums blancs premium parfaits pour les ti-punchs et les cocktails, rhums ambrés aux arômes subtils, rhums vieux vieillis plusieurs années en fûts de chêne… pour un apéritif convivial ou une dégustation entre connaisseurs, il y a forcément un rhum Neisson qui vous attend dans la cave de Dominocho !
Notes de dégustation du Profil 105 BIO de Neisson :
Fruit d’une cuvée biologique, ce rhum ambré de Neisson qui a vieilli une année et demie en fûts de chêne capte joliment la lumière. Le rhum agricole aux reflets miel exhale un nez d’une belle complexité : on perçoit des notes empyreumatiques et des notes épicées parmi lesquelles viennent se glisser des notes de fruits qui tirent vers les agrumes et l’abricot pays, le rhum pur jus de canne est bien là et laisse augurer une dégustation au cœur du terroir martiniquais. La bouche de ce rhum ambré confirme qu’il s’agit d’un rhum de caractère : c’est un ballet virevoltant de notes épicées, fruitées, réglissées et florales qui se met à tournoyer en bouche, la canne à sucre de Martinique sort le grand jeu dans ce rhum agricole de Neisson. La finale persistante de cet excellent rhum AOC de Martinique est un délice et l’on n’a qu’une envie à la fin de la dégustation du rhum ambré Profil 105 bio : s’en resservir un verre !
Notre avis sur le Profil 105 BIO de Neisson :
Parce qu’il a été le premier rhum ambré AOC bio, qu’on y retrouve les parfums de canne et la bouche pleine de rondeur qui nous avaient tant plu dans le Profil 105 classique et qu’enfin il est le fruit d’une des meilleures distilleries de Martinique, le rhum agricole patiemment vieilli en fûts de chêne qu’abrite cette bouteille Zépol Karé est incontournable. Neisson a toujours tout fait pour préserver son terroir et la conversion progressive de sa production de rhum en bio en est une nouvelle illustration. Vous aussi vous pouvez accompagner cette démarche vertueuse en commandant dès maintenant les bouteilles de rhum agricole d’excellence de Neisson sur Dominocho, livraison express du meilleur de la production martiniquaise !
Zoom sur Neisson :
Précurseure à bien des égards, la distillerie de rhum martiniquaise Neisson a concrétisé le rêve de deux frères audacieux, Adrien Neisson et son frère Hildevert-Pamphile dit Jean Neisson. Au début des années 1930, Adrien Neisson fait l’acquisition de 20 hectares du domaine Thieubert situé au Carbet, au nord de l’Île de la Martinique. Son rêve ? Créer un rhum agricole de qualité qui puisse concurrencer les meilleurs rhums de Martinique. Disons-le tout net : au départ, les deux frères ne connaissent pas grand-chose à la production de rhum mais compensent rapidement leurs lacunes en s’appuyant notamment sur les compétences d’ingénieur-chimiste de Jean et ses fulgurances qui l’incitent par exemple à développer ses propres levures à partir des cannes à sucre du domaine pour l’étape de la fermentation des futurs rhums ou encore à modifier et perfectionner lui-même la colonne de distillation Savalle qui rejoint la distillerie en 1952, le but étant d’obtenir une qualité de distillation à même de distinguer les rhums Neisson de tous les autres. Ce sont les modifications apportées à cette colonne qui expliquent le caractère suave et délicat des rhums agricoles Neisson. L’autre signe distinctif de ces rhums de Martinique, c’est la célèbre bouteille Zépol Karé tout droit sortie de l’imagination de Jean Neisson, une imagination aussi fertile que les champs de canne à sucre du domaine ! À force d’audace et d’acharnement, la vision des frères Neisson a payé et la production de rhum de grande qualité de leur distillerie restée familiale est considérée comme une référence. Si vous souhaitez vous procurer des bouteilles de rhums blancs, de rhums ambrés et de rhums vieillis en fûts de chêne d’excellence, Dominocho vous ouvre les portes de la distillerie martiniquaise Neisson : commandez sans attendre ces superbes cuvées de rhum agricole AOC !
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