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Rhum JM

Telle une marraine bienfaitrice, la majestueuse Montagne Pelée veille sur le splendide domaine de la distillerie JM, une distillerie ancestrale de Martinique qui s’appuie sur l’excellence des cannes à sucre de ce terroir volcanique d’exception pour concevoir des bouteilles de rhums blancs, de rhums ambrés, de rhums vieux et de rhums millésimés de grande qualité. Fruit d’un savoir-faire traditionnel, la production de rhum pur jus de canne de JM fait partie des meilleures de l’île, en particulier ses rhums hors d’âge régulièrement salués par les plus grands concours internationaux parmi lesquels l’incontournable Concours Général Agricole de Paris. Que vous connaissiez déjà les produits de cette distillerie martiniquaise phare ou non, Dominocho vous propose d’en apprendre davantage sur l’histoire, le terroir et la production de JM, une plongée vertigineuse au cœur du rhum agricole AOC de Martinique !

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Telle une marraine bienfaitrice, la majestueuse Montagne Pelée veille sur le splendide domaine de la distillerie JM, une distillerie ancestrale de Martinique qui s’appuie sur l’excellence des cannes à sucre de ce terroir volcanique d’exception pour concevoir des bouteilles de rhums blancs, de rhums ambrés, de rhums vieux et de rhums millésimés de grande qualité. Fruit d’un savoir-faire traditionnel, la production de rhum pur jus de canne de JM fait partie des meilleures de l’île, en particulier ses rhums hors d’âge régulièrement salués par les plus grands concours internationaux parmi lesquels l’incontournable Concours Général Agricole de Paris. Que vous connaissiez déjà les produits de cette distillerie martiniquaise phare ou non, Dominocho vous propose d’en apprendre davantage sur l’histoire, le terroir et la production de JM, une plongée vertigineuse au cœur du rhum agricole AOC de Martinique !

Le Rhum JM, le fruit d'un terroir d'exception

En quoi ce terroir est-il exceptionnel ? 

Au pied de la Montagne Pelée, au nord-est de l’Île de la Martinique, le terroir de Macouba concentre les bienfaits d’une nature particulièrement généreuse : l’eau pure de ses rivières - filtrée par la roche volcanique - est d’une grande richesse en minéraux tout comme le sol volcanique incroyablement fertile, il suffit pour s’en convaincre de contempler la végétation luxuriante qui recouvre le vallon. L’autre élément de taille qui explique cette luxuriance, c’est l’influence du climat tropical qui produit une alternance constante de grands nuages, de périodes d’ensoleillement intense et de pluie. Accompagnées des alizés, ces variations météorologiques sont propices à l’épanouissement des cannes à sucre cultivées dans ce jardin somptueux de Martinique.

Comment est née la distillerie JM ?

En 1790, Antoine Leroux-Préville acquiert un domaine d’une centaine d’hectares en plein cœur de ce terroir martiniquais exceptionnel et y installe une sucrerie qui prend le nom de Fonds-Préville. Bordé des rivières Roches et Macouba, ce domaine enchanteur donne, comme on pouvait s’y attendre, des cannes à sucre de qualité supérieure. Il faut attendre le siècle suivant pour assister à la naissance du rhum JM dont le nom reprend les initiales de son fondateur Jean-Marie Martin qui, après avoir racheté le domaine de Fonds-Préville en 1845, y implante une distillerie qui va marquer de son empreinte l’histoire du rhum de Martinique. 

La relève

Au début du 20ème siècle, le rachat de la distillerie de Macouba par la famille Crassous de Médeuil signe la réunion des domaines de Fonds-Préville et de Bellevue et l’apport d’améliorations majeures qui permettent au rhum JM de rejoindre le club des meilleures productions martiniquaises de l’époque. Un siècle plus tard, la distillerie est rachetée par l’entreprise familiale martiniquaise G.B.H. qui y entreprend de grands travaux de modernisation et permet au rhum JM d’aborder le nouveau millénaire dans les meilleures conditions. Dans cette distillerie modèle, à la fois moderne et profondément respectueuse de la tradition et du terroir précieux dont ses rhums blancs et ses rhums vieux agricoles sont issus, on continue de perpétuer avec passion le savoir-faire ancestral de JM.

Le rhum JM, le fruit d'un savoir-faire d'expert

Une tradition martiniquaise d’excellence 

Le rhum JM est le fruit d’une tradition bien spécifique, le rhum pur jus de canne de Martinique étant le seul au monde à détenir un label AOC. Ce label unique en son genre exige une grande rigueur de la part de la distillerie qui s’y plie d’autant plus volontiers qu’elle garantit l’excellence de sa production. Concrètement, JM produit son rhum agricole AOC haut de gamme à partir des cannes à sucre de son domaine. Précision importante : JM développe ses propres plans de canne, les 3 variétés principales étant la canne roseau, la canne bleue et la canne rouge. Récoltées selon un calendrier précis – de février à fin juin - et broyées moins d’une heure après la coupe, les cannes à sucre imbibées à l’eau de source de la rivière Roches fournissent un vesou d’une grande richesse aromatique. Les étapes de fermentation par le biais de levures spécifiques puis de distillation en colonne créole permettent de transformer ce pur jus de canne riche en saveurs en rhum agricole d’excellence.

Le vieillissement élevé au rang d’art !

La réputation des distilleries de Martinique en matière de rhum de dégustation est totalement justifiée et les rhums vieux et hors d’âge produits par JM en sont, selon bon nombre de connaisseurs, les plus beaux émissaires. En effet, les récompenses décernées par des jurys prestigieux pleuvent sur ces bouteilles martiniquaises qui sont le fruit de vieillissements experts supervisés par l’excellente Karine Lassalle, la maître de chai de la distillerie. Dans les chais de vieillissement, les fûts de chêne neufs et les fûts de chêne ex-bourbon sélectionnés avec soin font l’objet de chauffes qui influent grandement sur le profil aromatique des rhums vieux et très vieux de JM. Issus d’assemblages de cuvées premium comme le rhum vieux Terroir Volcanique ou de fûts uniques comme le rhum hors d’âge millésimé 2015 Single Barrel, ces rhums martiniquais aux vieillissements soignés sont des bijoux ciselés par le savoir-faire virtuose de JM !  

Quels types de rhums JM trouverez-vous chez Dominocho ?

Des rhums parfaits pour le ti-punch et les cocktails

L’excellence des rhums vieux de JM ne doit en aucun cas éclipser celle des rhums blancs et des rhums ambrés riches en saveurs que cette distillerie émérite de Martinique produit également, des rhums parfaits pour accompagner le sucre de canne et le citron vert d’un ti-punch ou composer des cocktails hautement aromatiques. Un exemple de rhum de cocktail sélectionné par Dominocho ? Le rhum blanc agricole à 50°. Fruit d’une distillation en colonne créole et d’une longue maturation de 6 mois en cuve inox, ce rhum blanc AOC d’une grande richesse aromatique vous séduira par ses notes de fleurs de canne, de fruits exotiques et d’épices. Récompensée à maintes reprises, cette bouteille martiniquaise de référence vous attend dans notre cave à rhum, commandez vite ce rhum blanc de qualité si vous ne le connaissez pas encore !

Des rhums vieux et hors d’âge à savourer

Parmi ces rhums qui ont donné ses lettres de noblesse à la production JM, Dominocho a sélectionné pour vous plusieurs bouteilles de rhums vieux et rhums très vieux, des cuvées patiemment vieillies en fûts de chêne hautement représentatives du savoir-faire de cette grande maison martiniquaise. Certains de ces rhums agricoles de qualité peuvent autant donner lieu à des dégustations pures qu’entrer dans la composition d’un ti-vieux ou d’un cocktail aux notes raffinées, à l’instar du fantastique rhum agricole VSOP vieilli 4 à 5 années en fûts de chêne ex-bourbon, un rhum vieux JM de référence que nous vous recommandons chaudement. D’autres bouteilles de rhum vieux, en revanche, sont uniquement destinées à la dégustation, c’est le cas notamment du rhum vieux agricole XO – un rhum vieilli 6 années dans des fûts de chêne ex-bourbon brûlés aux notes épicées et suaves envoûtantes – ou du rhum millésimé Single Barrel, une cuvée récoltée en 2015 dont le vieillissement prolongé en fûts de chêne a produit un rhum d’une grande complexité aromatique. Les rhums vieux et les rhums millésimés rares de JM que nous avons sélectionnés pour vous, nous l’espérons, vous offriront des instants de dégustation inoubliables !  

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Convaincus ? Dès maintenant, conviez l’excellence du rhum pur jus de canne de Martinique dans vos moments de convivialité en commandant en quelques clics les fantastiques bouteilles de rhums blancs et vieux JM qu’abrite la cave de Dominocho ! Rhums blancs de cocktails, rhums ambrés subtils, rhums vieux aromatiques, rhums hors d’âge exceptionnels, grands rhums millésimés… ces rhums de référence vous attendent dans notre boutique et n’oubliez pas : en commandant vos rhums martiniquais chez Dominocho, vous avez la certitude de profiter de rhums agricoles de qualité, les meilleurs rhums de Martinique livrés en 72h seulement !