Fondée en 1887 à Basse-Terre en Guadeloupe, la distillerie Bologne produit des rhums gorgés des saveurs de son terroir à partir des cannes à sucre d’un domaine idéalement situé entre mer et montagne, sur les flancs de la majestueuse Soufrière. Bologne est non seulement la plus ancienne distillerie guadeloupéenne mais elle se distingue également par sa culture de la canne noire, une variété très exigeante à laquelle les autres distillateurs de Guadeloupe ont préféré renoncer mais que Bologne intègre à tous les assemblages de ses rhums. Récoltée à la main les jours de soleil, cette variété de canne à sucre non hybride possède un profil prodigieusement aromatique, mêlant puissance et délicatesse, qui dévoile de délicieuses notes de fruits tropicaux dès l’extraction de son jus. Élaboré uniquement à partir de cette canne noire, le rhum agricole Bologne Black Cane est la quintessence du savoir-faire de la maison Bologne. Après une fermentation patiente de 48 heures, le vesou monovariétal est distillé en colonne en cuivre de type Savalle à basse température afin de conserver toute la richesse aromatique de la canne noire. S’en suit une maturation du rhum de plusieurs mois, un affinage patient qui permet de concentrer les arômes. Merveilleusement fruité, ce rhum guadeloupéen d’exception dévoile aussi des parfums floraux, épicés et iodés qui rappellent l’influence des embruns caribéens, la canne fraîche se révélant en bouche aussi douce que gourmande. Quelle est la meilleure manière de déguster le rhum Black Cane ? Il n’y en a pas une mais plusieurs, Bologne vous invitant à savourer ce rhum sec - avec ou sans glace selon votre préférence – ou à y recourir pour composer un délicieux ti-punch, voire un punch fruits maison… Les amateurs de rhum agricole IGP de Guadeloupe auront beaucoup de mal à résister à cette cuvée monovariétale de grande qualité qui nous rappelle pourquoi la production de rhum de la distillerie Bologne reste une référence dans l’univers du rhum guadeloupéen. Commandez sans attendre ce rhum multimédaillé de Guadeloupe sur Dominocho, livraison de la pépite en 72h maximum !
Notes de dégustation du rhum Black cane de Bologne :
Le rhum Black Cane à peine servi, l’invitation au voyage ne se fait pas attendre, la robe limpide et brillante de ce rhum de Guadeloupe libérant aussitôt des notes de fruits exotiques puissantes où l’on dénote la mangue, le litchi et le fruit de la passion suivis de peu par les agrumes délicieusement acidulés. Au nez toujours, de délicates notes de lys, d’aubépine, d’acacia et de miel apparaissent ensuite, mêlées de notes plus discrètes de poivre vert, de menthe et de réglisse. Une légère touche iodée s’exprime aussi dans ce rhum né entre mer et montagne, ce sont les flots caribéens qui nous envoient un doux baiser... La bouche de ce rhum monovariétal est douce et équilibrée, la canne fraîche se mêlant aux notes gourmandes de banane, d’ananas, de mangue, de poire et d’agrumes. La finale de ce rhum blanc guadeloupéen, d’une belle longueur, dévoile des notes épicées et florales d’une grande finesse. Synonyme d’évasion, ce rhum agricole de l’illustre distillerie Bologne est absolument renversant !
Notre avis sur le Rhum Black Cane :
Le rhum blanc Black Cane, c’est la référence absolue de Bologne ! Élaboré à partir de l’une des meilleures variétés de canne à sucre de Guadeloupe sublimée par le savoir-faire incomparable de la distillerie Bologne, ce rhum 100 % canne noire a vraiment tout bon ! Le Concours Général Agricole de Paris ne s’y est pas trompé et a décerné à cette cuvée monovariétale des médailles d’or et d’argent plusieurs années de suite, le rhum Black Cane ayant aussi reçu la grande médaille d'or au Concours Mondial de Bruxelles 2022. Vous aussi, laissez-vous séduire par ce rhum guadeloupéen de qualité supérieure, il vous attend dans la cave de Dominocho !
Zoom sur Bologne :
L’histoire de la maison Bologne est née il y a plus de trois siècles ! Le début de cette histoire coïncide avec l’arrivée de la famille du même nom en Guadeloupe en 1654. Les Bologne se lancent dans l’activité sucrière en transformant les cannes à sucre issues de leur splendide domaine situé au pied de la Soufrière à Basse-Terre, au sud-ouest de la Guadeloupe. Les terroirs que le domaine Bologne regroupe, entre mer et montagne, profitent de l’influence bénéfique du volcan qui fertilise les sols, du climat tropical et des embruns venus tout droit de la mer des Caraïbes. Un peu plus de deux siècles plus tard, l’habitation-sucrerie guadeloupéenne est transformée en distillerie de rhum et presque un demi-siècle plus tard, le rachat par un certain Louis Sargenton-Callard marque les débuts d’une nouvelle ère pour le rhum Bologne car la décision est prise de spécialiser la distillerie dans la production de rhum agricole, une production de rhum pur jus de canne fidèle à la tradition des Antilles. Bologne produit son rhum à partir de variétés de canne choisies avec le plus grand soin et cultivées de façon parcellaire afin de garantir des récoltes à maturité parfaite. Parmi les cannes à sucre privilégiées par Bologne pour ses rhums, l’une d’entre elles est même devenue sa marque de fabrique. Il s’agit de la fameuse canne noire - rarement cultivée ailleurs en Guadeloupe - que l’on retrouve dans tous ses assemblages et à laquelle Bologne a même consacré plusieurs rhums en édition limitée mémorables tels que le rhum blanc Bologne Black Cane présenté ci-dessus, le rhum vieux Bologne Old Black Cane, le rhum blanc parcellaire Bologne La Batterie et le Distillat de Bologne, un rhum blanc brut de colonne où la canne noire exprime toute sa puissance ! Sans surprise, ces bouteilles de rhum spécial canne noire font partie de la sélection de Dominocho, tout comme le rhum blanc Bologne 50, le rhum élevé sous bois Bologne Gold – un rhum parfait pour la mixologie - le rhum vieux Bologne Dark Sail, le rhum Bologne VO, le rhum Bologne VSOP et le rhum Bologne XO, un rhum hors d’âge somptueux qui a bénéficié d’un long vieillissement en fûts de chêne français, jusqu’à dix années et plus ! Précisons au passage que Bologne a été la première distillerie guadeloupéenne à lancer un rhum agricole bio et parmi les assemblages de rhums biologiques de la marque, nous avons sélectionné pour vous le rhum Bologne L’Éthique bio, un rhum innovant qui vous charmera par son excellence et sa complexité aromatique remarquable. En quelques clics, commandez ces rhums blancs, ces rhums ambrés et ces rhums vieillis de longues années en fûts de chêne français de qualité sur Dominocho et conviez dans vos instants conviviaux l’excellence guadeloupéenne, livraison en 72h seulement !
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