Au sud-ouest de la Guadeloupe, à Basse-Terre, le domaine Bologne existe depuis plus de trois siècles. Placé sur les pentes de la Soufrière, ce domaine idéalement situé produit des cannes à sucre de grande qualité, mises au service d’une gamme de rhums réputée et régulièrement récompensée. Cependant, de l’arrivée des Bologne en Guadeloupe à la fin du 17ème siècle jusqu’à l’avènement de cette production de rhum émérite, de nombreuses évolutions ont jalonné l’histoire de Bologne. Au départ, le domaine Bologne produit différents types de cultures et l’on n’y développe la monoculture de la canne à sucre qu’à partir du milieu du 19ème siècle. L’habitation-sucrerie guadeloupéenne est transformée en distillerie de rhum à la fin du 19ème siècle et suite au rachat par Louis Sargenton-Callard, Bologne se spécialise dans le rhum agricole à partir des années 30. Cette production de rhum pur jus de canne emblématique de la tradition rhumière des Antilles se distingue non seulement par son excellence mais aussi par la canne noire que Bologne intègre à la plupart de ses assemblages. Précisons que Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe à cultiver cette variété de canne. Exigeante mais dotée d’un potentiel aromatique extraordinaire, la canne noire est devenue la signature de cette marque guadeloupéenne phare. Issu d’un magnifique assemblage de cuvées de 4 ans, 5 ans, 6 ans, 8 ans et plus, le rhum agricole VSOP résume le brio de Bologne en matière de distillation et de vieillissement du rhum. Après la distillation du vesou en colonne de cuivre créole, le rhum pur jus de canne a été placé dans des fûts de chêne français. Assemblées avec savoir-faire par le maître de chai de Bologne, les différentes cuvées produisent un rhum vieux guadeloupéen au profil complexe qui séduira les amateurs par ses notes d’épices douces, de canne à sucre, de fruits exotiques confits accompagnées de la note iodée qui caractérise les rhums de la marque. Si vous avez un faible pour les grands rhums agricoles de dégustation, procurez-vous sans attendre ce rhum Bologne VSOP. La commande passée, Dominocho vous garantit la livraison de cette merveille de Guadeloupe en 72h seulement !
Notes de dégustation de rhum VSOP de Bologne :
La robe d’une couleur ambre soutenue de ce rhum agricole guadeloupéen libère des parfums complexes d’épices, de boisé léger et de fruits confits. En bouche, on reconnaît assez vite le style aromatique du rhum Bologne, une note iodée typique des rhums de la marque se glissant parmi les notes de canne à sucre, de fruits, de cacao et d’épices. Ces notes épicées sont d’une grande richesse - vanille bourbon, badiane, poivre blanc puis gingembre et cannelle – et sont soutenues par les tanins de cet assemblage patiemment vieilli en fûts de chêne pendant de longues années. La gourmandise de ce rhum vieux guadeloupéen passe à la fois par les notes suaves et épicées qui évoquent les saveurs du pain d’épices et par les notes de fruits exotiques délicieusement confits… La finale persistante, pralinée et épicée, est remarquable. Un rhum vieux pur jus de canne de Guadeloupe à classer parmi les meilleurs !
Notre avis sur le Rhum VSOP de Bologne :
Médaillé d’argent à plusieurs reprises au Concours Général Agricole de Paris, ce rhum Very Special Old Pale vieilli de longues années en fûts de chêne, au profil gourmand et complexe, confirme que les rhums vieux produits au sein de la distillerie Bologne sont aussi remarquables que les autres bouteilles de cette production guadeloupéenne de référence. Un rhum vieux de qualité supérieure que Dominocho conseille à tous les amateurs de rhums pur jus de canne de dégustation !
Zoom sur Bologne :
Vieille de trois siècles, l’histoire de la maison guadeloupéenne Bologne a connu plusieurs tournants dont deux déterminants : la transformation de l’habitation-sucrerie en distillerie en 1887 puis la spécialisation de la distillerie dans la production de rhum agricole dans les années 30 suite au rachat de Bologne par Louis-Sargenton-Callard. Aux yeux de ce dernier, ce type de rhum élaboré à base de pur jus de canne et non de mélasse – un rhum emblématique des Antilles - représente l’avenir de la distillerie et l’homme se consacre pendant quarante années à cette production de rhum d’excellence, permettant à Bologne d’asseoir sa réputation et de rejoindre le club des meilleures distilleries de Guadeloupe. Pour Sargenton-Callard, la maîtrise de la matière première est absolument cruciale, Bologne ayant toujours eu à cœur de travailler des cannes à sucre issues majoritairement de ses propres plantations. Dans ce domaine guadeloupéen volcanique qui regroupe plusieurs terroirs somptueux, les meilleures variétés de canne à sucre sont cultivées - notamment la canne noire qui fait la fierté de Bologne - et la gestion parcellaire du domaine permet une récolte à maturité optimale. Bologne produit des rhums blancs et des rhums vieux d’excellence, la canne noire faisant partie de la plupart des assemblages de la marque. Bologne prouve par ailleurs que l’on peut être une distillerie ancestrale et être résolument tournée vers l’avenir : elle est ainsi la première distillerie de Guadeloupe à avoir sorti une cuvée de rhum agricole biologique ! Chez Dominocho, une jolie sélection de rhums blancs et vieux de Bologne vous attend. Laissez-vous séduire par la richesse aromatique de la canne noire en dégustant le rhum blanc Bologne Black Cane, le rhum vieux Bologne Old Black Cane, le rhum brut de colonne Bologne Le Distillat ou le rhum blanc parcellaire Bologne La Batterie. Craquez pour l’excellence du rhum blanc Bologne L’Éthique bio, du rhum blanc Bologne 50 ou du rhum élevé sous bois Bologne Gold, un rhum subtil parfait pour la mixologie. Offrez-vous des instants de dégustation privilégiés avec les rhums vieux de la marque : le rhum vieux Bologne Dark Sail, le rhum Bologne VO, le rhum Bologne VSOP que nous venons de vous faire découvrir ou le rhum Bologne XO, un assemblage vieilli en fûts de chêne français jusqu’à dix années d’une étonnante complexité aromatique. Plus d’hésitation : commandez ces somptueux rhums issus des plus beaux terroirs guadeloupéens sur Dominocho en quelques clics. La livraison ne prendra que 72h et à vous les meilleures bouteilles de rhum de Guadeloupe !
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