Aux Antilles, le court bouillon est un plat savoureux à base de poisson, que l’on fait cuire dans une sauce tomate pimentée après l’avoir fait macérer dans un mélange de jus de citron, et que l’on sert avec du riz et des légumes comme l’igname. Le mélange d’épices Court-Bouillon Antillais d’Epices Karina composé de 11 épices dont du roucou, est idéal pour parfumer et colorer ce plat traditionnel.
Bien qu’il porte le même nom, le court bouillon Antillais ne ressemble en rien à celui que nous connaissons en Métropole. Il s’agit d’un savoureux plat en sauce, à base de poisson, que l’on fait d’abord mariner dans du jus de citron et que l’on fait cuire avec des tomates, des herbes et des épices. Relativement simple à réaliser, ce plat traditionnel nécessite d’utiliser du poisson très frais que l’on fera cuire rapidement. Le mélange d’épices Court-Bouillon Antillais d’Epices Karina comporte notamment du roucou, cette épice étonnante très populaire aux Antilles, qui parfume et donne de sublimes couleurs à vos recettes. Il est parfait pour assaisonner parfaitement la sauce tomate relevée dans laquelle cuit le poisson. On le sert généralement avec du riz blanc et un plat de légumes locaux comme des patates douces, des bananes plantain ou des ignames.
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