Inspiré de la cuisine Cajun, ce mélange proposé par Epices Karina composé de paprika, d’oignon, d’ail, de poivres, de piment, de thym et d’origan, permet de rehausser les plats les plus simples, en leur donnant couleurs et parfums chaleureux. Indispensable pour le Jambalaya, il assaisonne parfaitement vos viandes et vos poissons rôtis ainsi que tous vos plats mijotés d’une sublime note pimentée.
Les cajuns, ou plus exactement les Cadiens, sont les descendants de colons Français venus faire fortune en Acadie dans le nord du Canada au début du 17ème siècle, où ils furent chassés par les Anglais. Vers 1763, plus d’un millier d’Acadiens, désormais sans terre et réduits à la pauvreté, débarquèrent en Louisiane. Ils formèrent une petite communauté minoritaire qui prendra le nom de Cadiens, Cajun étant la prononciation anglaise. Leur dénuement les poussa à trouver des astuces pour relever leurs plats souvent très simples, comme ce mélange d’épices Cajun, que chaque famille prépare selon sa propre recette. Il est notamment utilisé pour préparer le célèbre Jambalaya, spécialité colorée et savoureuse à base de riz, de viande, de légumes et parfois de crevettes, grand classique de la cuisine de Louisiane. Ce mélange parfumé et légèrement pimenté vous permettra également de relever vos plats mijotés comme les ragouts, mais aussi vos viandes et poissons cuits au four, et sublimera vos sauces d’une subtile note piquante. Les épices Cajun sont sans sel.
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